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LOCRO ARGENTINO (Una de sus variantes)

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LOCRO ARGENTINO (Una de sus variantes)

Mensaje por Eddie el Jue Mayo 26, 2011 8:54 pm

LOCRO

Ingredientes: (para 6- 8 personas)

½ Kg. de maíz pisado
1 taza de porotos alubias
2 puerros grandes
1 batata grande o aprox. 400 gramos
½ calabaza o aprox. 500 gramos de cualquier zapallo
¼ Kg. De cebolla de verdeo
4 o 5 choclos
2 o 3 chorizos colorados
400 gramos de panceta ahumada
½ Kg. De carne de vaca o cerdo
Sal, pimienta. Ají molido, pimentón, comino

Procedimiento:

Poner el maíz y los porotos a remojar en agua el día anterior.
En una olla grande poner la mitad de agua y sal a gusto (poca porque luego puede agregarse), echar el maíz y los porotos previo retiro de su agua y dejar hervir 1 hora a fuego mediano.
Agregar los puerros picados y la batata picada y dejar hervir otros 15 minutos.
Agregar el zapallo picado, la panceta cortada en trocitos y los chorizos cortados en rodajas y dejar hervir hasta completar las 2 horas.
Picado significa cortar a cuchillo en trocitos pequeños.
Mientras se cocina el locro agregar agua si es necesario.
Asar la carne ( puede ser en la parrilla del horno), yo lo prefiero así. Una variante es agregarla cruda en trocitos a la olla cuando falte 15 minutos.
En otra cacerola hervir los choclos con agua una ½ hora. Una variante es agregarlo a la olla junto con el zapallo.
Salsa: Picar la cebolla de verdeo y rehogarla en una cacerolita con aceite y luego agregar una taza de agua con 2 cucharadas de pimentón disuelto, 2 cucharadas de ají molido y 1 cucharada de pimienta molida (optativo 1 cucharada de comino) y dejar hervir unos breves minutos.
Servir el locro caliente con los choclos y trozos de carne y ninguna, 1 o 2 cucharadas de salsa según la resistencia de cada comensal al picante.


Eddie

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Re: LOCRO ARGENTINO (Una de sus variantes)

Mensaje por Cordo el Jue Mayo 26, 2011 11:44 pm

BUENISIMO EDDIE! positivo para vos!...


Yo no se como la haran mis viejos, pero no recuerdo que hayan usado batata...

Parece riquisimo ese locro!!!! algún día me voy a animar a hacer...
:sonrisa:

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Re: LOCRO ARGENTINO (Una de sus variantes)

Mensaje por Piolina el Vie Mayo 27, 2011 2:45 am

Cómo es el maiz pisado?, si puedes sube foto
Puede ser otro tipo de porotos?
Es como una sopa?

Buenísima la receta Eddie, apenas haga un poco mas de frio por acá la voy a hacer y ya les cuento como me salió.

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Re: LOCRO ARGENTINO (Una de sus variantes)

Mensaje por Eddie el Mar Mayo 31, 2011 5:22 pm

Nati escribió:Yo no se como la haran mis viejos, pero no recuerdo que hayan usado batata...

Vos sabés que el año pasado no me había dado cuenta que tenía batata, este año me pareció notarla y pregunté, y efectivamente tenía. Viste que a veces en estos guisos con tantos ingredientes es difícil individualizar algunos gustos.
Mi tía, que este finde estuvo en Bs As, nos contó que ella lo hace con trigo, y no con maíz.

Piolina escribió:Cómo es el maiz pisado?, si puedes sube foto
Puede ser otro tipo de porotos?
Es como una sopa?

Buenísima la receta Eddie, apenas haga un poco mas de frio por acá la voy a hacer y ya les cuento como me salió.

Me alegro que les haya gustado la receta!
Piolina, si mal no recuerdo, el maíz pisado se ve así...



Después pregunto bien, porque no estoy del todo seguro.




Eddie

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Re: LOCRO ARGENTINO (Una de sus variantes)

Mensaje por Alej0 el Mar Mayo 31, 2011 5:58 pm

Che ... te zarpaste con la receta Eddie! ... :arriba:

Yo no debo ser argento porque no me gusta el locro ... y miren que le he puesto onda he? ... pero no hay caso,no lo paso che :aio:

En casa todos los 25 es tradición ... mi viejo rompe las pelotas y se termina comiendo locro ... que buen dia patrio pase este año en Paraná :je:


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Re: LOCRO ARGENTINO (Una de sus variantes)

Mensaje por sej el Mar Mayo 31, 2011 10:31 pm

PUNTO PARA EDDIE

POR EL LOCRO ARGENTOOOOOOO!!!!


seeeeeeeeeeee....


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Re: LOCRO ARGENTINO (Una de sus variantes)

Mensaje por Eddie el Miér Jun 01, 2011 2:33 pm

Alej0 escribió:Yo no debo ser argento porque no me gusta el locro ... y miren que le he puesto onda he? ... pero no hay caso,no lo paso che :aio:

En casa todos los 25 es tradición ... mi viejo rompe las pelotas y se termina comiendo locro ... que buen dia patrio pase este año en Paraná :je:


A pesar de que el Locro me encanta, te entiendo, a mi me pasa con el mondongo, por mas que me digan "pero mirá que lo hago con un guiso bárbaro...". - No, paso :serio: , no jodamos, es chicle salado :vomito:

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Re: LOCRO ARGENTINO (Una de sus variantes)

Mensaje por Tomm el Miér Jun 01, 2011 4:03 pm

Y yo paran o quedarme atras.. no paso NI el locro, NI el mondongo :je:

El locro me parece una mezcla rarisima :beto: Admiro la comida argenta, los que la preparan y la comen con gusto. Yo no puedo.

Y que decir del mondongo.. que de chico no podia creer que existiera una comida con ese nombre. No les suena a.. caca? :je:

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Re: LOCRO ARGENTINO (Una de sus variantes)

Mensaje por Alej0 el Jue Jun 02, 2011 6:51 am

Noo el mondongoo es como el primo hermano del locro,ponele :je:

Detesto,pero asi muy mucho a ambos dos! ... mas al mondongo!

no jodamos, es chicle salado
:vomito:

No les suena a.. caca?
Es muy pedorro el nombre,si :je:
Pero no a cualquier caca ... sino a esa bosta torteril con moscas verdes arriba! :beto:

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Re: LOCRO ARGENTINO (Una de sus variantes)

Mensaje por Piolina el Jue Jun 02, 2011 8:43 pm

:jumm:

Eso porque no lo saben preparar y no han probado el cau cau, ni el mondonguito a la italiana :serio:

Dejo fotos:

Cau cau


Mondonguito a la italiana (con papas fritas y bastante queso parmesano rallado)

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Re: LOCRO ARGENTINO (Una de sus variantes)

Mensaje por Cordo el Jue Jun 02, 2011 11:26 pm

es por que son una manga de gays! (re agresiva se ponia :je:)

NO HAY COSA MÁS RICA QUE EL LOCRO!!! y el mondongo todo esponjoso, ricorrrrrrrr

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Re: LOCRO ARGENTINO (Una de sus variantes)

Mensaje por Tomm el Vie Jun 03, 2011 1:06 am

El queso no me gusta.

Imaginate esa comida con parmesano.. prefiero caminar sobre vidrio molido.
Re exagerado el :je:

Ahora quedo como un jodido en las comidas, pero nada que ver.
Solo el locro y el mondongo.

Y el queso, una deformidad.. lo se.. algun defecto tenia que tener. ;amda:

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Re: LOCRO ARGENTINO (Una de sus variantes)

Mensaje por Eddie el Lun Jun 06, 2011 3:16 pm

Tomm escribió:El queso no me gusta.

Mirá lo que son los gustos, a mi me encanta, para mi una buena tabla de varios quesos es un manjar.

Igualmente lo tuyo no es nada al lado de mi cuñado....no le gustan las mollejas :oo: , como no le van a gustar las mollejas? :sej:

Eddie

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Re: LOCRO ARGENTINO (Una de sus variantes)

Mensaje por Tomm el Lun Jun 06, 2011 4:58 pm

Nooo, no puedee :je:
Mollejas.. son realmente lo mas!

El dia de mi cumple sin ir mas lejos.. comi.. :baba:

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Re: LOCRO ARGENTINO (Una de sus variantes)

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